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Le Champagne

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Cépages

Quels sont les 3 seuls cépages autorisés pour faire du Champagne ?

Cépages
  • Chardonnay
  • Pinot Meunier
  • Pinot Noir

Blanc de Blanc

Qu'est-ce qu'un champagne "Blanc de Blanc" ?

Blanc de Blanc

C'est un Champagne élaboré uniquement avec du cépage Chardonnay.

Ce sont les champagnes les plus raffinés.


Blanc de Noir

Qu'est-ce qu'un Champagne "Blanc de Noir" ?

Blanc de Noir

C'est un champagne élaboré uniquement à partir des cépages Pinot Noir et Pinot Meunier.

Il ne comprend donc pas de Chardonnay.


Géographie

Où produit-on du Champagne ?

Géographie

Seuls trois départements sont autorisés à utiliser l'appellation Champagne :

  • l'Aisne (02)
  • l'Aube  (10)
  • la Marne (51)

Ailleurs, on utilisera les noms crémant, pétillant, ou méthode champenoise, mais ce n'est pas du champagne.


Vin

Le Champagne est-il du vin ?

Vin

OUI

Mais ce n'est pas un vin "tranquille", c'est un vin effervescent.


Bulles

Combien y-a-t-il de bulles dans une bouteille de Champagne ?

Bulles

environ 250 millions !!


Processus

Comment fait-on du champagne ?

Processus

L'idée est de rajouter du sucre (sous forme de liqueur de vin) dans du vin tranquille, ce qui va relancer la fermentation et créer du gaz, et donc la mousse.


Invention

Qui a "inventé" le Champagne ?

Invention

On attribue l'invention du Champagne à

Dom Pérignon  (1638 - 1715)

même si le fait de faire "mousser" du vin avait déjà été fait par nos voisins anglais, mais ce n'était pas du champagne.


bouteilles

Quels sont les différentes noms des flacons de Champagne ?

bouteilles
  • Magnum                150 cl       2 bouteilles
  • Jéroboam              300 cl       4 bouteilles
  • Réhoboam             450 cl      6 bouteilles
  • Mathusalem           600 cl      8 bouteilles
  • Salmanazar            900 cl    12 bouteilles
  • Balthazar              1200 cl    16 bouteilles
  • Nabuchodonozor  1500 cl    20 bouteilles

et uniquement chez Taitinger, il existe un "Souvereign" de 2550 cl  (34 bouteilles)


Magnum

Qu'est ce qu'un Magnum ?

Magnum

Une bouteille de 1,5 litres, soit l'équivalent de 2 bouteilles classiques.


Jéroboam

Qu'est ce qu'un Jéroboam

Jéroboam

C'est une bouteille de 3 litres, soit l'équivalent de 4 bouteilles classiques.


Nabuchodonosor

Qu'est ce qu'un Nabuchodonosor ?

Nabuchodonosor

C'est une bouteille de 15 litres, soit l'équivalent de 20 bouteilles classiques.


Géographie (2)

Quelle est la particularité géographique du Champagne ?

Géographie (2)

C'est la région viticole française qui est la plus au Nord en France.


Collection

Comment appelle-t-on un collectionneur de capsules de champagne ?

Collection

Un Placomusophile

Cela vient des mots plaques (capsule) et muselet (fil de tressé qui tient le bouchon).


Régions de champagne

Comment se nomment les 4 grandes régions de Champagne?

Régions de Champagne

Du Nord au Sud :

  • La Montagne de Reims
  • La Vallée de la Marne  (autour d'Epernay)
  • La Côte des Blancs  (Chouilly, Avize)
  • La Côte des Bar  (Bar sur Aube)

Rosé

Comment fait-on du Champagne rosé ?

Rosé

2 méthodes :

  • par assemblage : mélange de vin rouge et blanc
  • par soutirage : on laisse macérer le jus avec la peau quelques heures, et on tire le vin quand on a obtenu la couleur souhaitée

Verrerie

Dans quel verre boire du Champagne ?

Verrerie
  • une Coupe  : inspirée dit-on du sein de Marie-Antoinette, esthétique mais ne valorise pas le champagne
  • une Flûte : met le Champagne et les bulles en valeur

et pourquoi pas :

  • un verre en forme de Tulipe, pour les grands vins de Champagne
  • un verre INAO, verre de dégustation de vin par définition

Classement

Comment classe-t-on les champagnes ?

Classement

selon la sucrosité (en grammes par litre) de la liqueur rajouté après dégorgement :

  • EXTRA BRUT   0 à 6
  • BRUT                moins de 15
  • EXTRA DRY     12 à 20
  • SEC                   17 à 35
  • DEMI-SEC         35 à 55
  • DOUX                plus de 55

Cristal

Quelle est la particularité du Cristal Roederer ?

Cristal

La bouteille est transparente et à fond plat.

Elle a été commandée par Alexandre II, Tsar de Russie, qui s'était offusqué de boire le même champagne que ses courtisans, et voulait sa bouteille.