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Les viandes, les volailles et les charcuteries

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Qu'est-ce qu'une volaille ?

Un animal de basse-cour.


A quelle famille appartiennent la chevrette et le chevrillard ?

A celle du chevreuil.


Qu'est-ce qu'un taurillon ?

Un jeune taureau non castré.


A quand la domestication du porc remonte-t-elle ?

A l'Antiquité.


Comment le petit du mouton s'appelle-t-il ?

L'agneau ou l'agnelle.


Qu'ajoute-t-on parfois dans la mortadelle ?

Des pistaches.


Quelle est la particularité du boudin antillais ?

Il est très pimenté.


Avec quelle partie du corps l'andouille est-elle réalisée ?

Avec le tube digestif.


Combien de sortes de viandes composent la merguez ?

2, le mouton et le boeuf.


A base de quelle charcuterie le cassoulet est-il conçu ?

Le saucisson de Toulouse.


Sous quelle forme la viande de mouton n'est-elle pas commercialisée ?

En escalope.


Quelle volaille est réputée en Tourraine ?

La Géline.


Comment la femelle du lièvre s'appelle-t-elle ?

La hase.


Dans quelle partie du porc le petit salé se trouve-t-il ?

Le travers.


Quel pays est le plus gros producteur de porc ?

La Chine.


Quel agneau porte le nom d'une appellation de vin ?

Le Pauillac.


Qu'est-ce que l'animelle ?

Un abat de mouton, également appelé rognon blanc.


Quel peuple pratiquait jadis le gavage des oies ?

Les Egyptiens.


A partir de quelle partie du porc élabore-t-on le coeur du jambon ?

La cuisse.


Comment s'appelle le lieu de vie des cochons ?

La soue. Le lieu d'élevage s'appelle la porcherie.


Qu'est-ce qu'un chapon ?

Un coq castré.


Combien de races de bovins existe-t-il en France ?

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A partir de quelle viande fabrique-t-on la bresaola (charcuterie italienne) ?

A partir de viande de boeuf.


Quelle civilisation est à l'origine de la création du métier de charcutier ?

Les Romains.


Quelle saucisse est originaire de Chine ?

Le lap cheong.


A partir de quelle viande séchée prépare-t-on la mocetta (charcuterie italienne) ?

A partir de viande de chamois.


Où est élevé l'agneau de Pré-salé ?

Aux abords du Mont Saint-Michel.


Comment s'appelle en boucherie l'ensemble des 2 gigots et de la selle ?

Un baron.